Le Sureau noir (Sambuscus nigra) au jardin

C’est un arbre de dimension assez modeste, qui peut se planter isolément ou dans une haie. Ses tiges creuses et ses feuilles feront le bonheur de nombreux insectes hôtes de cette plante.
Les butineurs de toute espèce, dont les syrphes et les cétoines dorées, tous deux dévoreurs de pucerons à l’état larvaire, profiteront de ses beaux corymbes blancs. Les baies seront ensuite consommées par divers passereaux.

Usages

On a découvert au sureau nombre de propriétés médicinales intéressantes, parmi lesquelles celle de soigner le rhume.
On peut fabriquer une limonade très rafraîchissante et parfumée avec les fleurs. On peut également en mettre quelques-unes dans une gaze que l’on trempera dans la confiture de fraise au moment de la cuisson, pour la rendre irrésistible.
Les baies peuvent être transformées en gelées, sirops, etc.

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Corymbe blanc du sureau.

Photo : Anne-Marie Gelmetti.

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